500 gram hamsi
2 su bardağı su
1 adet kuru soğan
tuz
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 kahve fincanı çam fıstığı
1 su bardağı pirinç
6 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı karabiber

Hamsilerin kafalarını koparıp kılçıklarını çıkararak fileto olarak ayıklayın, yıkayıp durulayın. Her iki tarafı tuzlayın ve on dakika kadar bekletin.

Pirinçleri tuzlu suda ıslatıp 10-15 dakika bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Soğanı ince ince kıyıp tereyağının yarısında pembeleştirin. Fıstıkları ilave edip birkaç kez çevirerek kavurun. Süzülmüş pirinci ilave edip birkaç dakika karıştırarak kavurun. Kıyılmışmaydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Sıcak su ilave edip kapağı kapalı halde kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekince kuşüzümünü ilave edip harmanlayın. Demlenmeye bırakın.

Fırın tepsisinin altını tereyağı ile hafif yağlayın. Hamsilerin yarısını filetoları açarak tepsiye dizin. Üzerine pilavın tamamını serin. Üzerine aynı şekilde hamsinin kalanını dizin. Kalan tereyağınr küçük parçalara bölüp pilavın üzerine koyun. 160 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

» Köfteli İç Pilav
» Nohutlu Bulgur Pilavı
» Sebzeli Bulgur Pilavı
» Sebzeli Ürdün Pilavı
» Etli pilav
» Bademli Kafes Pilavı
» Hamsili Pilav
» Patlıcanlı Pilav